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  西安特色美食小吃：中華老字號樊記肉加饃  追溯至戰國時代，一種名為“寒肉”的美食在歷史長河中悄然萌芽，它承載著先民們的生活智慧與飲食審美。歷經歲月洗禮，寒肉不斷傳承、演變，直至今日，已然化身為秦味臘汁肉，成為西安乃至西北地區飲食文化中不可或缺的一抹亮色。在這段漫長的美食演化史...  閱讀全文>>

1、肉夾饃:入西安肉夾饃有三種一是回民街肉夾饃，二是臘汁肉夾饃，三是老潼關肉夾饃。2、羊肉泡饃:泡饃肉料湯濃，香醇味美，粘綿韌滑。食后再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長。????3、胡辣湯:本地人喜歡吃的...  閱讀全文>>

回民街本地人俗稱為“回坊”，是由下圖的多條街道組成，包含北廣濟街、北院門、西羊市、大皮院、小皮院、灑金橋等多條街道。外地游客常去的就是鼓樓北面的北院門這條街道，注意避坑!!!作為西安本地人，常去吃飯的是灑金橋、大皮院等回坊里的小街小巷。????灑金橋推薦美...  閱讀全文>>

老(la?o)鴰(wa)撒(sa?二聲)是陜西省著名的面食小吃。是一種類似于面疙瘩的食物，但里面的疙瘩比面疙瘩體型要大很多，面團面塊是兩頭尖中間圓的形狀，像烏鴉的頭，所以得名老鴰撒（老鴰(la?ogua?):在一些北方方言里，讀作la?owa?，撒的二聲在陜西話中是“頭”的意思），陜西人的想象力...  閱讀全文>>

葫蘆雞是陜西西安的一道傳統風味名菜，始于唐代。端上桌的葫蘆雞色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇。是一道色香味俱全的美味佳肴。????營養價值????雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中...  閱讀全文>>

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之一。以陜西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陜西省著名西府（寶雞市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夾饃的姿勢為水平持饃，從兩側咬起。水平持饃，可以使臘汁...  閱讀全文>>

鏡糕是西安有名的美食小吃，形狀若小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指。巴掌大小的鏡糕形如圓鏡，以糯米為原料蒸制而成，白色糕餅上點綴葡萄干、果脯、芝麻等食用前還需在上面粘上一層糖，在刷上一點玫瑰好吃不貴，蒸籠和蒸爐都小而精巧，-一個小蒸籠里就一一個鏡糕，可以同時蒸十幾個，糯米蒸出來的香味遠遠的都可以聞到。一...  閱讀全文>>

乾縣豆腐腦屬于"乾縣四寶"中的一絕，不僅豆腐細膩，而且嫩滑順口，且營養價值極高，以"酸、辣"為特色，是補品中的瑰寶。乾縣豆腐腦是陜西省非物質文化遺產，歷史源遠流長，制作工藝精細，鮮嫩柔軟，入口即化、色艷味濃，堪稱一絕。它的地位和獨特的味道，的確能夠給人留下很深的印象。但是對我來說，這些歷史定位和...  閱讀全文>>

要說到西安的早餐，那么“肉丸糊辣湯”就不得不提，不得不試試，西安的娃們估計沒有沒吃過的，很少有不愛吃的。要說“胡辣湯”在西安，那分為兩大流派，一個是“河南的胡辣湯”還有就是西安回民獨有的“肉丸糊辣湯”。如果你是土生土長的西安人，今早的早餐十有八九吃的是糊辣湯，似乎在我有吃的記憶的時候，就有糊辣湯...  閱讀全文>>

饸饹根據所用面粉的不同而分為麥面饸饹，蕎面饸饹，豌豆面饸饹，包谷面饸饹，紅薯面饸饹，洋芋面饸饹等等。各種饸饹各有千秋各有韻味。依據吃時熱涼不同分為涼拌饸饹，冒饸饹，炒饸饹等等。羊血冒饸饹是各種饸饹中最為具有特色的美味小吃。饸饹根據所用面粉的不同而分為麥面饸饹，蕎面饸饹，豌豆面饸饹，包谷面饸饹，紅...  閱讀全文>>

關中攪團是一道陜西地區的特色美食，主要以蕎麥面粉、小麥面粉或玉米面粉制作，通過攪打使面粉成熟凝固成團，比較易于好消化，尤其適合老年人和孩子食用，再配以青菜食用更有利于健康。陜西的攪團大致可以分為三類：陜北的蕎麥面攪團，有勁道。陜南地區的洋芋攪團，口感爽滑。關中地區的玉米面攪團，色香味俱全。&em...  閱讀全文>>

戶縣傳統風味小吃。周至、戶縣一帶群眾中流傳著“秦鎮的皮子、擺湯面，辣子疙瘩就大蒜”的說法。辣子疙瘩為陜西戶縣縣城人姬常娃之父創于清朝末年,在姬常娃經營期間出名,已有百年歷史。秦鎮是戶縣一個鎮，戶縣人招待親友都以辣子疙瘩為上品，并對疙瘩里的辣油肉湯則很有講究，一看辣油厚不厚，二看客人嘴唇紅不紅。若...  閱讀全文>>

賈三是西安城的名人。來到西安，你是無論如何該去拜望賈三先生的，該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，“賈三灌湯包子”是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。??賈三是回民，西安的回民差不多都是經商理財、運營資本的天才...  閱讀全文>>

甑糕（zènggāo），是西安的特色小吃。也是西安、關中等地區的傳統風味小吃。蒸糕的深口大鐵鍋古名為“甑”，因此而得名。甑糕小吃歷史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制、木制、鐵制等，后經民間傳承，將鐵甑保留，而用之蒸制的粘糕也別有風味。甑糕質地柔軟細膩用糯米、紅棗或蜜棗蒸制而成...  閱讀全文>>