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  西安特色美食小吃：中華老字號樊記肉加饃  追溯至戰國時代，一種名為“寒肉”的美食在歷史長河中悄然萌芽，它承載著先民們的生活智慧與飲食審美。歷經歲月洗禮，寒肉不斷傳承、演變，直至今日，已然化身為秦味臘汁肉，成為西安乃至西北地區飲食文化中不可或缺的一抹亮色。在這段漫長的美食演化史...  閱讀全文>>

臊子面是哪個省的風味面食？岐山臊子面的做法。臊子面是哪個省的風味面食？?臊子面是中國陜西省的的風味面食。臊子面歷史悠久，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。????岐山臊子面介紹????岐山臊子面是陜西省寶雞市岐山縣的一道...  閱讀全文>>

周至饦饦面是一種以面粉為主要原料，用手搓揉制成的面團。它的獨特之處在于制作過程中，將面團搓成條狀后，掐成核桃大小的面團，然后在清水中浸泡。等到要食用時，用手在水中將面團捏成一饦一饦的形狀，然后扔進沸騰的湯鍋中，煮熟后即可食用。饦饦面非搟非切，也不是拉的，也不是扯的。就如大家常吃的揪面片一類，它呈...  閱讀全文>>

1、肉夾饃:入西安肉夾饃有三種一是回民街肉夾饃，二是臘汁肉夾饃，三是老潼關肉夾饃。2、羊肉泡饃:泡饃肉料湯濃，香醇味美，粘綿韌滑。食后再飲一小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長。????3、胡辣湯:本地人喜歡吃的...  閱讀全文>>

老(la?o)鴰(wa)撒(sa?二聲)是陜西省著名的面食小吃。是一種類似于面疙瘩的食物，但里面的疙瘩比面疙瘩體型要大很多，面團面塊是兩頭尖中間圓的形狀，像烏鴉的頭，所以得名老鴰撒（老鴰(la?ogua?):在一些北方方言里，讀作la?owa?，撒的二聲在陜西話中是“頭”的意思），陜西人的想象力...  閱讀全文>>

楊凌蘸水面是一種形似褲帶又稱“褲帶面”的陜西特色面食。相傳這道菜品是由后稷在楊凌的誕生地——楊陵所創制，因此又被稱為“楊陵褲帶面”。楊陵褲帶面是陜西省楊凌區的一種特色小吃，是一道菜品，主料是面粉、水，輔料是西紅柿、雞蛋、蔥蒜、芹菜。是一種非常獨特的面食，因其制作工藝和調料的特殊性而廣受歡迎。它的...  閱讀全文>>

陜西關中民俗有個“八大怪”，“鍋盔像鍋蓋”就是其中一個。鍋盔像鍋蓋，蓋為平面，盔為凸形，且硬，敲之嘭嘭，如石如鐵。鍋盔也是長期保存面食的一種方式，關中人幾乎家家都會烙鍋盔，但是要想烙得好卻并不容易，好鍋盔火色掌握得好，外面焦黃，里面酥軟，必須要有耐心才能做成，否則就是外焦里生。乾縣鍋...  閱讀全文>>

葫蘆雞是陜西西安的一道傳統風味名菜，始于唐代。端上桌的葫蘆雞色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇。是一道色香味俱全的美味佳肴。????營養價值????雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中...  閱讀全文>>

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之一。以陜西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陜西省著名西府（寶雞市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夾饃的姿勢為水平持饃，從兩側咬起。水平持饃，可以使臘汁...  閱讀全文>>

鏡糕是西安有名的美食小吃，形狀若小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指。巴掌大小的鏡糕形如圓鏡，以糯米為原料蒸制而成，白色糕餅上點綴葡萄干、果脯、芝麻等食用前還需在上面粘上一層糖，在刷上一點玫瑰好吃不貴，蒸籠和蒸爐都小而精巧，-一個小蒸籠里就一一個鏡糕，可以同時蒸十幾個，糯米蒸出來的香味遠遠的都可以聞到。一...  閱讀全文>>

乾縣豆腐腦屬于"乾縣四寶"中的一絕，不僅豆腐細膩，而且嫩滑順口，且營養價值極高，以"酸、辣"為特色，是補品中的瑰寶。乾縣豆腐腦是陜西省非物質文化遺產，歷史源遠流長，制作工藝精細，鮮嫩柔軟，入口即化、色艷味濃，堪稱一絕。它的地位和獨特的味道，的確能夠給人留下很深的印象。但是對我來說，這些歷史定位和...  閱讀全文>>

要說到西安的早餐，那么“肉丸糊辣湯”就不得不提，不得不試試，西安的娃們估計沒有沒吃過的，很少有不愛吃的。要說“胡辣湯”在西安，那分為兩大流派，一個是“河南的胡辣湯”還有就是西安回民獨有的“肉丸糊辣湯”。如果你是土生土長的西安人，今早的早餐十有八九吃的是糊辣湯，似乎在我有吃的記憶的時候，就有糊辣湯...  閱讀全文>>

饸饹根據所用面粉的不同而分為麥面饸饹，蕎面饸饹，豌豆面饸饹，包谷面饸饹，紅薯面饸饹，洋芋面饸饹等等。各種饸饹各有千秋各有韻味。依據吃時熱涼不同分為涼拌饸饹，冒饸饹，炒饸饹等等。羊血冒饸饹是各種饸饹中最為具有特色的美味小吃。饸饹根據所用面粉的不同而分為麥面饸饹，蕎面饸饹，豌豆面饸饹，包谷面饸饹，紅...  閱讀全文>>