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特色美食: 臊子面是哪個省的風味面食？岐山臊子面的做法

時間：2023-09-24 10:12:50 作者：西安旅游網來源：www.qingtongtang.com 閱讀：381 評論：0

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臊子面是哪個省的風味面食？

臊子面是中國陜西省的的風味面食。臊子面歷史悠久，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。

岐山臊子面介紹

岐山臊子面是陜西省寶雞市岐山縣的一道傳統面食，也是陜西省的特色美食之一。岐山臊子面以其獨特的風味和制作工藝而聞名于世，深受廣大食客的喜愛。

岐山臊子面的制作工藝非常復雜，需要經過多道工序才能完成。首先，需要將豬肉、牛肉、羊肉等肉類切成小塊，然后用油爆炒，加入姜、蔥、蒜等調料，炒出香味后加入水，煮成肉湯。接著，將豆腐、雞蛋、胡蘿卜、土豆等蔬菜切成小塊，放入肉湯中煮熟。最后，將煮好的面條放入肉湯中，再加入辣椒油、醋等調料，攪拌均勻即可。

岐山臊子面的特點是面條細長、湯汁酸辣、肉香濃郁、蔬菜豐富，口感鮮美，營養豐富。岐山臊子面不僅在陜西省內非常流行，而且在全國范圍內也有很高的知名度和美譽度。

岐山臊子面的做法

岐山臊子面是陜西省的一道傳統面食，制作方法如下：

材料：

面條：500克

瘦豬肉：200克

豆腐：1塊

雞蛋：2個

胡蘿卜：1根

土豆：1個

豆芽：適量

菠菜：適量

香菜：適量

蔥：適量

姜：適量

蒜：適量

醋：適量

醬油：適量

鹽：適量

花椒：適量

油：適量

做法：

將瘦豬肉切成小塊，用花椒水煮熟，然后撈出備用。

將豆腐切成小塊，放入油鍋中煎至金黃色，撈出備用。

將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻，然后放入油鍋中煎成蛋餅，撈出備用。

將胡蘿卜、土豆分別切成小塊，放入水中煮熟，撈出備用。

將豆芽、菠菜分別洗凈，放入沸水中焯一下，撈出備用。

將蔥、姜、蒜分別切成末，放入碗中，加入適量的醋、醬油、鹽，攪拌均勻，制成調味汁備用。

鍋中加入適量的油，放入蔥、姜、蒜末炒香，然后加入煮熟的瘦豬肉塊、豆腐塊、雞蛋餅、胡蘿卜塊、土豆塊、豆芽、菠菜，翻炒均勻。

鍋中加入適量的水，燒開后放入面條，煮至熟透，撈出放入碗中。

將炒好的肉菜倒入碗中，淋上調味汁，撒上香菜末，即可食用。

注意事項：

煮瘦豬肉時，可以加入適量的花椒，去腥增香。

煮面條時，要掌握好時間，避免煮過頭或者煮不熟。

調味汁的味道可以根據個人口味進行調整，可以適當加入辣椒油等調料。
該文章所屬專題：陜西美食



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