久久久成人精品视频,97精品视频在线观看,羞羞视频2023

特色美食: 陜西西安特色小吃臘汁肉夾饃

時間：2023-04-08 10:31:56 作者：西安旅游網來源：www.qingtongtang.com 閱讀：417 評論：0

內容摘要：肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之一。以陜西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陜西省著名西府（寶雞市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夾饃的姿勢為水平持饃，從兩側咬起。水平持饃，可以使臘汁...

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省漢族特色食物之一。以陜西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陜西省著名西府（寶雞市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夾饃的姿勢為水平持饃，從兩側咬起。水平持饃，可以使臘汁肉肉汁充分浸入饃中，不致流出。2016年1月8日，肉夾饃入選陜西省非物質文化遺產。

歷史文化

肉夾饃，的叫法源自古漢語，是一種賓語前置，其意為“肉夾在饃中”。外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，肉怎么能夾饃？這就是與古漢語有關了，肉夾饃，其實是“肉夾于饃”。老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去“于”字，喊起來便當，就像吃面不嚼一樣，有快就有慢，聞名天下的羊肉泡饃，吃時就不能著急，掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。饃講究是掰的越小越好，掰饃不要用機器，這樣汁湯調味方可入饃，吃時不能用筷子來回攪動，否則鮮味大減，也不易保溫，講究的吃法從周圍一層一層一點一點“蠶食”，佐以香菜、糖蒜和辣醬能提味調鮮，有外地朋友稱，吃了半輩子牛羊肉，從未有過這么豐富的體驗。以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，方言聽起來像“沒夾肉”“沒夾肉”，沒夾肉怎么辦？就一心急，叫成了“肉夾饃”，聽起來也好多了。

【臘汁肉用料】：帶皮五花肉一斤、大料一盒（桂皮、八角、香葉、陳皮、花椒數粒），冰糖3粒，蔥白一段，姜3大片，料酒2大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，開水適量

臘汁肉做法：

1、帶皮五花肉切小塊汆水后撈出。

2、砂鍋內入水大火燒開放入肉塊，將大料盒放入鍋，依次加入冰糖、蔥白、姜、料酒、老抽、生抽、大火燒開后轉小火燉2小時左右至肉質軟爛，調入適量鹽繼續煮10分鐘即可。

【白吉饃材料】：面粉3杯、酵母1適量、

餅做法：

1、溫水將酵母化開，邊倒入面粉中邊攪拌均勻，揉成光滑面團。

２、蓋上保鮮膜在溫暖處發酵。（不要發酵到它的一倍，發到一半大就行了，不然烤好的面餅會漲的像面包了）

３、面團發好揉一會兒，分成若干份，按扁搟成餅型，靜置一會。

４、電餅檔或者平底鍋加熱后，不放油把餅放入鍋中，蓋上蓋子，一面煎一會，再煎另一面，熟透即可。

5、可根據自己喜好將鹵好的肉與少許尖椒、香菜剁在一起，澆上一勺湯汁在上面。面餅從中間切開，肉夾入餅中即可，饃香肉酥，回味無窮。
該文章所屬專題：陜西美食、陜西西安小吃



標簽：肉夾饃
分享到：微信新浪微博
QQ空間騰訊朋友百度新首頁
[聲明]本網轉載的作品目的在于傳遞更多信息，此稿件并不代表本網的觀點，本網不承擔此類稿件侵權行為的連帶責任。如涉及作品內容、版權和其它問題，請在30日內與本網聯系請QQ進行聯系：2992154841，我們將在第一時間刪除內容！本站擁有對此聲明的最終解釋權。

上一篇：西安小吃八寶玫瑰鏡糕
下一篇：關中民俗華陰老腔